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Con tuétano a la parrilla, salsa macha y pan campesino.
Tacos de maíz rellenos de barbacoa de res, frijoles puercos, salsa verde cruda con aguacate, crema de rancho y queso oreado.
Tomates rostizados, esencia de hierbas finas, tomates confitados, queso de cabra regional y pesto de menta.