Menú de temporada

Pesto de pistache y cilantro, almejas chirlas, mejillones, caracol, queso curado y tomates ahumados.

Empanizados con palomitas de maíz, crema de alcachofas con tocino y manzana verde.

Con berenjena a la parrilla, hojas de menta y garbanzos tostados.

Mil hojas de camote, pure de berenjena, gremolata de queso regional y espinacas asadas.

Aceite de arúgula, polenta con ajo rostizado, acelgas asadas y zanahorias baby confitadas.

Ragú de ostiones ahumados, tomates rostizados, papas cambray y albahaca.

Cocinado al carbón, mole blanco con rosita de cacao, berenjenas asadas y ensalada de quelites.

Frijoles puercos de la región y tortillas hechas a mano.