Menú de temporada

Con berenjena a la parrilla, hojas de menta y garbanzos tostados.

Mil hojas de camote, pure de berenjena, gremolata de queso regional y espinacas asadas.

Aceite de arúgula, polenta con ajo rostizado, acelgas asadas y zanahorias baby confitadas.

Ragú de ostiones ahumados, tomates rostizados, papas cambray y albahaca.

Ahogadas en bísque de camarón seco, queso regional y verdolagas asadas.

Cocinado al carbón, mole blanco con rosita de cacao, berenjenas asadas y ensalada de quelites.

Pasta fresca, estofado de cola de res, chícharo, hongos, aceite de trufa. quelites de la región y queso oreado.

Frijoles puercos de la región y tortillas hechas a mano.