Calamares baby rellenos a la parrilla con salsa macha. fideos secos en sofrito de Chile guajillo, crema y queso de la región.
CAMARONES PETROLEROS
Camarones cocinados a la lena, con cremosa salsa negra de calamar. huitlacoche y queso manchego, acompañados con papas confitadas en aceite de salvia, verdolagas y chips de ajo macho.
HUACHINANGO A LA LEÑA
Con ragú de ostión ahumado, servido con papas a la sal y ensalada de albahaca, supremas de naranja y Chile de árbol.